L’Agastache (A. rugosa mais également les variétés horticoles comme ‘Blue Fortune’) est une vivace très appréciée dans les massifs. Nos jardins recèlent bon nombre de plantes comestibles, il suffit de les connaître et d’y faire un tour en saison propice pour revenir avec un petit panier garni. Les boutons, les jeunes pousses et les fleurs se consomment cuits ou crus en salade. En voilà une bonne idée ! Les fleurs de courges et courgettes, nos chères cucurbitacées, peuvent être cueillies. La Capucine (Tropaeolum majus) forme un tapis de fleurs de mai jusqu’aux premières gelées. - Bliink cibles : Travaux, Jardin, maison Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Son croquant dégage un surprenant goût iodé comme les huitres. Crue, cette cousine de la violette agrémente joliment les salades et décorent les pâtisseries. - Bliink cibles : maison , maison , maison, maison, La capucine possède aussi un feuillageriche en vitamine C. Les fleurs et les feuilles de la capucine peuvent ainsi garnir les salades. On utilise les roses pour faire des confiseries, de la confiture et même des pétales cristallisées. Les boutons floraux pourront être cuits à la vapeur ou en gratin. On l'utilise comme la rose, pour aromatiser les desserts ou faire de confitures. Chaque variété dispose de sa particularité (citronnée, piquante...). Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Utilisation : salade, soupe, beurre, sauce, boisson, biscuits. - Bliink cibles : maison, maison Originaire d’Amérique du Nord, la capucine est une plante annuelle qui a tendance à s’enrouler autour des objets. Est- ce que toutes les capucines sont comestibles? Les fleurs peuvent également servir à confectionner des glaçons très originaux. D’autres sont à consommer avec modération… comme pour tout ! Les tubercules se préparent comme les pommes de terre. On l'utilise pour relever les plats salés comme les purées, mais aussi pour accompagner des desserts. Dans la salade, on la cisèle, mais elle peut également être utilisée comme accompagnement d'un plat chaud. L'Ail des ours est une fleur comestible que l'on peut consommer seule ou avec ses feuilles. Et oui, le « Géranium » ou Pélargonium (P. fragrans, P. graveolens, P. crispum, etc …) se mange. Ses fleurs accompagnent bien aussi les poissons, les coquillages et crustacés, le … Parties consommées : boutons, fleurs, feuilles et graines. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Très appréciée grâce à sa jolie couleur allant du jaune orangée au rouge vif (et plus rarement crème), la capucine est utilisée le plus souvent pour décorer les salades. Mettez de la couleur dans votre assiette, mangez des fleurs ! Enfin, même si ne sont citées que la lavande et les sauges, toutes les fleurs des plantes aromatiques sont comestibles : ciboulette, thym, romarin, menthes, fenouil, basilic, coriandre, etc … Il ne vous reste plus qu’à vous laisser tenter et à laisser exprimer votre créativité. - Bliink target : leclercprime Vous souhaitez varier vos plats ? La campanule est idéale pour décorer les plats. La Monarde (Monarda) produit, en été, des fleurs légèrement sucrées avec un arrière-goût de menthe et de bergamote. Cette plante se distingue également par ses propriétés antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antibiotiques… Elle est utilisé… Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. La fleur de basilic permet d'utiliser du basilic hors saison. - Bliink cibles : travaux, maison, maison La pâquerette rappelle légèrement le goût de la mâche. L’été, les fleurs crues agrémentent les salades. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Nous utilisons des cookies pour vous offrir le meilleur service [en savoir plus], {{var product.name}} a été retiré de votre panier, Inscrivez-vous à notre lettre d'information, Tulipes à fleurs violettes, mauves et pourpres, Asters à fleurs violettes, mauves ou pourpres, Pivoines Itoh - Pivoines intersectionnelles, Vivaces à fleurs violettes, mauves et pourpres, Vivaces à feuillage remarquable, de A à Z, Vivaces à feuillage sombre, noir ou pourpre, Lilas des Indes - Lilas d'été - Lagerstroemia, Palmiers rustiques et résistants au froid, Arbustes à feuillage sombre, pourpre ou noir, Arbustes pour climat océanique et de bord de mer, Arbustes pour sol drainant et caillouteux, Graines de Centranthus - Valériane des jardins, Graines de Coloquintes et Courges décoratives, Graines de pavot de Californie (Eschscholzia), Graines de fleurs pour bouquets secs - Fleurs séchées, Plants potagers en pots, mottes et godets, Graines de Tomates anciennes et de collection, Calendrier des semis et plantations mois par mois, Toiles de paillage conventionnelles pour le jardin, Toiles de paillage biodégradables pour le jardin, Amendements pour potager et jardin ornemental, Mycorhizes, activateurs racinaires et pralins, Visites de jardins, portraits de jardiniers, Questions de jardiniers, réponses d'expert, Où trouver ces fleurs comestibles ? Ils parfument aussi les soupes de légumes. L’idéal, vous le comprendrez aisément, c’est de les cultiver vous-même, dans votre jardin, sans engrais chimique et sans pesticide, bien sûr ! Son goût est similaire au thé noir, on peut s'en servir pour aromatiser des desserts ou pour faire une infusion. - Bliink cibles : Retrouvez nous sur les réseaux sociaux et inscrivez-vous à notre newsletter. Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). - Bliink cibles : maison, confiture, La Capucine (Tropaeolum majus) forme un tapis de fleurs de mai jusqu’aux premières gelées. Notez que certaines variétés, comme ‘Tasty’ ont même été sélectionnées pour leurs qualités gustatives. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Utilisation : salade, sauces, gâteaux, thé. Cristallisés dans du sucre, ils décorent les gâteaux. Attention, ne vous risquez pas à consommer les fleurs des fleuristes conventionnels : elles sont parfois traitées avec des produits de conservation très toxiques. Elles rappellent la saveur du radis. Très appréciée grâce à sa jolie couleur allant du jaune orangée au rouge vif (et plus rarement crème), la capucine est utilisée le plus souvent pour décorer les salades. Elle est riche en vitamine C. Entières ou ciselées, les fleurs et les feuilles se mangent en salade de préférence crues afin de préserver les vitamines. Riche en oméga 6, elle favorise le transit intestinal. La Glycine tubéreuse ne détient pas le monopole de la comestibilité : la Glycine « classique » (Wisteria sinensis), qui illumine le mois de mai, se consomme également. Préférez toujours des plants issus de l’agriculture biologique. Si vous n'avez pas encore de compte client Promesse de Fleurs, créez le vôtre très facilement. Pour ceux qui ont la chance d’être dans le Sud, une entreprise niçoise, Marius Auda, propose une belle gamme d’herbes aromatiques, de jeunes pousses de salades, des fleurs comestibles et vous trouverez même quelques recettes sur son site. La fleur de trèfle a un goût sucré. Utiliser les fleurs du jardin pour accompagner ses plats ? Elle est en fleurs de l’automne à la fin du printemps. Utilisation : infusion, salade, gâteaux, salade de fruits. Les petites fleurs du romarin peuvent être consommées en cuisine. La petite fleur bleue pâle au sommet de la bourrache peut très bien s'insérer dans vos plats. La précaution d’usage : Ne choisissez pas n’importe quelle fleur au hasard, elle pourrait ne pas être comestible et avoir été traitée. On les récolte d’avril jusqu’aux gelées. Certaines espèces sont à privilégier comme ‘fulva’ dont les pétales sont croquants et savoureux ainsi que  ‘Buttercup’ qui est très goûteuse. - Bliink target : powerhouse - Bliink cibles : , Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. La fleur de cerisier rappelle la fleur d'oranger ou de pommier, on peut l'utiliser pour aromatiser certaines préparations. La Lavande vraie ou dite officinale (Lavandula angustifolia ou officinalis) est elle aussi comestible mais elle doit être utilisée avec parcimonie car son parfum, puissant, l’emportera sur tout autre saveur. C’est un bon compagnon pour les tomates mais pas seulement : son parfum d’agrumes est très rafraîchissant dans les salades. En salade, les feuilles et les fleurs riches en vitamine C s'associent afin d'ajouter un goût légèrement piquant et croquant qui rappelle le cresson alénois. La fleur de thym s'utilise fraîche pour relever les sauces, pour accompagner les viandes, mais aussi, dans les desserts ! Ses feuilles fraîches s’utilisent en cuisine : ciselées, elles aromatisent les salades. Elle est riche en vitamine C. Entières ou ciselées, les fleurs et les feuilles se mangent en salade de préférence crues afin de préserver les vitamines. N’hésitez pas, parsemez une poignée de pétales frais dans vos salades. - Bliink cibles : , Les Prix Décoration by Le Journal de la Maison*. On l'utilise pour retrouver un goût similaire et pour décorer les plats. Une envie ? J’imagine que non Claire. Chaudière et pompe à chaleur : comment cela fonctionne ? Dedans, dehors, un même esprit, parce que le jardin est plus que jamais le prolongement naturel de la maison. Vous suivez les conseils de nos spécialistes et vous transformez facilement votre coin de verdure en un coin de paradis ! Ses pétales crus en salade ont une saveur plus ou moins amère ou sucrée selon la variété (il vous faudra goûter au préalable). - Bliink target : edfizyseptoct - Bliink target : edfengieaout Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Parties consommées : boutons et fleurs (le reste de la plante est toxique). Séchés, ils colorent les gâteaux et le riz. Les pétales de Rose, séchés aromatisent le thé. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. Un ingrédient dans votre frigo ? La fleur de la ciboulette rehausse les plats grâce à son goût d'oignon. Le millepertuis est une fleur que l'on utilise dans la Chartreuse. Les pétales de coquelicots se mangent crus en salade, confits au sucre... Les pissenlits sont comestibles, on les déguste en omelette, en salade, en soupe ou en confiture avec des fleurs. Caractéristiques Semis : mars à mai Floraison : juin à octobre Exposition : soleil Sol : riche et frais Utilisation : treillage, massif, bordure, jardinière Hauteur : 0,20 à 3 m Annuelle Choisissez des produits cultivés pour la consommation. Ils égaient le jardin et les abords du potager, à juste titre car ils se mangent. Rose ‘Rose de Rescht’ et cynorrhodons de R. ‘Phénomène Rouge’. Utilisations : salade, confite, cristallisé. Nom commun: Capucine Nom latin: Tropaeolum majus Noms populaires: Cresson du Pérou, cresson des Indes, plante pour cheveux, cresson … On utilise les fleurs pour faire des infusions, des vinaigrettes mais aussi dans de la confiture, dans des omelettes, des soupes… Découvrez les 25 fleurs comestibles à ajouter dans son assiette sans hésiter ! juste pour vous. En bouche, les petites fleurs blanches apportent des saveurs fraiches et bien particulières. Sa saveur poivrée évoque celle du cresson. Sa saveur poivrée évoque celle du cresson. Si la feuille de menthe s'utilise sous toutes ses formes, les fleurs qui fleurissent de juin à septembre offrent de nombreuses saveurs. La fleur de sauge ananas propose un goût qui ressemble à celui de l'ananas. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. Utilisation : salade, parfume beurre et crèmes, sirop, décore les gâteaux. Les feuilles de la capucine ont un goût épicé et sont parfois utilisées pour agrémenter les salades – que l’on peut décorer avec les fleurs, également comestibles. On peut confectionner des confitures et des gelées très appréciées avec les pétales et les fruits. La fleur de poireau concentre le goût de la plante. La Mauve (Malva moschata et sylvestris) nous offre de belles fleurs en été. Parties consommées : fleurs mâles (tige fine, non renflée). La fleur d'églantier est légèrement acidulée et piquante. Utilisation : salade, tisane, beurre, confit, limonade. Utilisation : salade, crème, salade de fruits, cristallisé, sirop, épice. En effet, certaines sont de telles bombes parfumées qu’une petite quantité suffit. Pourquoi ne pas déguster des fleurs comestibles ! Les boutons peuvent être confit dans du vinaigre. J’en mets souvent dans mes salades en été ! Et les petits lutins de Papilles & Pupilles Sur monjardinmamaison.fr, vous vous promenez dans de merveilleux jardins et vous découvrez les secrets de jardiniers passionnés. Utilisation : salade, confite, eau de fleurs, cristallisé, confiture et gelée, tisane. Le Souci (Calendula officinalis) ne sert pas que pour la cosmétique. Riche en oméga 6, elle favorise le transit intestinal. Les pétales du Tournesol (Helianthus annuus) ont une la saveur douce et miellée, délicieuses dans les salades d’été. Cette jolie fleur apporte un goût sucré de vanille dans un plat. On déguste la mauve dans des salades composées ou en décoration sur des pâtisseries. Cette pratique remonte à l’antiquité et au Moyen Age où l’on en retrouvait souvent au menu. Elles doivent toutefois être plus utilisées en tant que condiment que comme aliment. - Bliink target : bfmtf2 Elle est tout aussi savoureuse en beignets… mais attention, seules les fleurs se mangent : tout le reste de la plante est toxique. Nouvelles plantes, nouveaux produits ou objets de jardinage, vous suivez toute l'actualité jardin et déco. Si vous venez d’acheter une plante, attendez au moins un mois avant de la consommer, pour que les engrais présents se dissipent. 6 astuces qui marchent pour bien conserver les... Plantes d'intérieur : notre sélection de 18... 9 forêts où ramasser des châtaignes en... Champignons : 12 conseils pour trouver le bon coin, 6 plantes indispensables pour entretenir sa beauté, Abeilles : les 10 plantes à avoir dans son jardin pour les attirer, 10 conseils pour bien préparer la rénovation de sa maison. Son goût rappelle celui du petit-pois, elle s'accorde à tous les plats. Parties consommées : fleurs et fruits (les cynorrhodons). Les feuilles de capucine relèvent n'importe quelle salade tandis que les fleurs sont délicieuses en beignets. En plus au potager elle attire les pucerons. Il vaut mieux apprendre à distinguer les mâles (lisses, sans renflement à la base) des courges femelles, sous peine de vous priver de leurs fruits. Elles sont aussi souvent très nutritives. Les graines se consomment grillées ou torréfiées. Parties consommées : boutons, fleurs, jeunes pousses et tubercules. Utilisation : salade, soupe, farci, glacé, friture. La petite fleur bleue pâle au sommet de la bourrache peut très bien s'insérer dans vos plats. Son goût est légèrement acide. Elle a un goût concentrée qui permet de relever les plats lorsque l'on ne dispose pas de la plante. En soupes ou dans des salades composées, il est tout à fait possible de déguster des chrysanthèmes. Son parfum rappelle le safran et en fait un bon substitut. Il se cueille dès le début du printemps et ce jusqu’aux gelées. Les fleurs et les feuilles de capucines ont un parfum poivré et une saveur proche du cresson et du radis noir, voire du raifort. Utilisation : thé, cristallisé, confiture, sirop, gelée, eau de rose. Javascript est désactivé dans votre navigateur. La capucine, tout est comestible ; les fleurs, les feuilles , les boutons floraux et les graines. Elle possède des saveurs légèrement poivrées ce qui en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes. Son goût est légèrement acide. Les champs marqués d'un * sont obligatoires. Les fleurs et les feuilles de capucines ont un parfum poivré et une saveur proche du cresson et du radis noir, voire du raifort. Elles ravissent nos eux mais aussi nos papilles : crues, elles agrémentent les salades ou cristallisées, décorent les pâtisseries. Les Pensées (Viola) ont saveur douce et sucrée. Parties consommées : fleurs, feuilles en aromate. En savoir plus. Bonsoir Anne,il va falloir venir faire un tour en avril pour découvrir mes nouveautés 2012…, J’avais vu toutes celles ci chez un spécialiste de la fleur à Nice mais je reviendrai bien vous voir au printemps , Au Jardin des Senteurs,les plantes,légumes,fleurs sont cultivés sous l’homologation culture BIO Ecocert A bientôt, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. On la consomme dans les préparations de confiture, dans les salades ou dans les desserts. trouveront la meilleure recette Vous souhaitez varier vos plats ? Parties consommées : fleurs (ôtez le pédoncule amer). Sachez qu’on consomme également les boutons floraux (confits dans du vinaigre, à l’instar des câpres), et ses feuilles, toutefois moins intéressantes que les fleurs. Des fleurs fraîches peuvent être disponibles en barquettes sur certains marchés et magasins spécialisés (parfois à des prix astronomiques, je préfère vous prévenir). Pensées ou Viola : aussi jolies dans la jardinière que dans l’assiette. Quelques précautions, Crocus safran, le cultiver et le récolter, Semis de graines annuelles : comment bien le réussir, en pleine terre ou en caissette. Ne la mettez qu’au dernier moment car, comme toute fleur, elle s’abîme très rapidement et le contact avec le vinaigre de l’assaisonnement ne lui réussit pas du tout. Rappelons néanmoins une règle de bon sens essentielle : ne mangez que les fleurs dont vous êtes absolument sûr de l’identité. Son croquant dégage un surprenant goût iodé comme les huitres. Les feuilles des espèces les plus parfumées sont infusées. Mais il vaut mieux voir un herboriste ou un pépiniériste. On les ajoute dans nos plats pour apporter une touche de couleur et un goût légèrement plus relevé. Originaire d' Amérique du sud, la capucine est une plante dont on peut manger les feuilles, les graines et les fleurs. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Soupe, omelette, confiture, découvrez comment les cuisiner. PAPILLES ET PUPILLES a écrit le 2 mars 2012, PAPILLES ET PUPILLES a écrit le 3 mars 2012. Simples ou doubles, ses fleurs sont comestibles. Elles peuvent être cristallisées pour décorer les gâteaux. Cette fleur parfumée sucrée et légèrement amère ajoute une touche de couleur à vos plats. Mais il faut les consommer avec modération du fait de sa forte teneur en alcaloïdes. Colorées, elles apportent de la gaieté et des saveurs surprenantes dans nos assiettes. Ses fleurs accompagnent bien aussi les poissons, les coquillages et crustacés, le beurre aromatisé, les petits farcis, les beignets, les lasagnes, et les œufs. Elles ont un goût iodé alors que les feuilles rappellent la saveur acidulée du concombre. - Bliink target : siemensmachinecafe Aussi, vous pouvez les farcir avant de les passer au four ou en faire les fameux beignets du pays niçois. La floraison de l’Hibiscus (H. syriacus) se renouvelle tout l’été, conférant au jardin une belle note exotique que vous retrouverez si vous prenez le temps d’en confectionner un sirop qui parfumera délicieusement les salades de fruits. Ses feuilles exhalent une saveur et un parfum plus ou anisée suivant les variétés. Les fleurs détachées des grappes sont parsemées crues dans les salades, ce qui est très décoratif. Chaque fleur d’Hémérocalle (Hemerocallis) ne dure qu’un jour mais elles se renouvellent tout le mois de juillet. Parties consommées : boutons, graines et pétales. Si vous vivez en ville, sans jardin, sachez que les herboristeries et épiceries vendent des fleurs ou des feuilles séchées destinées aux infusions ou à la décoration. Les boutons floraux peuvent être utilisés marinés à la manière des câpres. Utilisation : salade, infusion, décoction. Attention, son parfum est intense, utilisez-la avec modération pour qu’elle ne masque pas les saveurs des plats. Radiateur électrique, bien-être et confort personnalisé, 21 aliments à ne surtout pas donner à ses animaux de compagnie, 12 réflexes pour bien jardiner sous la pluie. - Bliink cibles : beauté, Le souci est surnommé "le safran des pauvres", il rappelle cette épice dans les plats. Parties consommées : fleurs et jeunes feuilles. Monarde ‘Scorpion’ – M. ‘Cambridge Scarlet’ – M. ‘Beauty of Cobham’. Dites-nous tout ! Javascript doit être activé dans votre navigateur pour utiliser toutes les fonctionnalités de ce site. L’Oeillet d’Inde (Tagetes tenuifolia, Tagetes lucida, Tagetes patula, etc …) fleurit au printemps et en été. Utilisation : infusion, glace, pour aromatiser du sucre, desserts, salade de fruits, cristallisé en décoration. - Bliink target : edfzenseptoct Le romarin fleurit de mars à juin, et certaines espèces jusqu'à la fin de l'été. L’une des fleurs comestibles les plus populaires, les fleurs de capucine sont brillamment colorées avec une explosion de saveurs douces et florales avec une finition de piment. - Bliink target : spfnutrition En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. La floraison des Sauges (Salvia officinale, Salvia patens et autres sauges parfumées) intervient en été ou à l’automne pour la délicieuse Sauge Ananas (Salvia elegans). Les Dahlias sont les stars incontestables de l’été. Mon Jardin & ma maison est le magazine de référence du jardin. Manger des fleurs est devenu une réelle tendance culinaire, ce n’est pourtant pas né d’hier ! Utilisation : fleurs (ôtez les pédoncules) et feuilles crues ciselées en salade (enlevez les parties les plus coriaces), feuilles en soupe, tisane. Les fleurs et les feuilles de cette dernière agrémentent les salades de fruits et parfument les gâteaux. Les fleurs étoilées de la Bourrache (Borago officinalis) sont très décoratives. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Charlieu (Loire), petite cité de caractère. Elles peuvent d’ajouter aux salades, fraîches ou séchées, et confère  une note agréable aux préparations. Plus digeste que l'ail, cette plante permet de retrouver le goût de l'ail sans les inconvénients. Les fleurs comestibles peuvent ravir nos papilles autant que nos pupilles. Elles supportent bien la cuisson. Copyright © 2005-2020 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. - Bliink target : charalburger Les graines, encore vertes, pourront être parsemées dans les salades. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages.

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